Halo sobat Gen Z! Setiap Idul Adha, dapur-dapur di seluruh penjuru Indonesia dipenuhi aroma daging kurban yang tengah diolah menjadi beragam masakan tradisional seperti sate, rendang, gulai, atau tongseng. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, muncul tren baru di kalangan masyarakat urban dan generasi muda mengolah daging kurban menjadi hidangan yang lebih modern dan praktis.
Salah satu pilihan yang kian populer adalah kebab makanan khas Timur Tengah yang kini banyak dikreasikan dengan cita rasa lokal dan bahan sederhana dari dapur rumah. Dengan tampilan menarik dan rasa yang akrab di lidah, kebab menjadi solusi cerdas untuk menyajikan daging kurban dalam format yang berbeda namun tetap menggugah selera.
Kebab dikenal sebagai hidangan berbasis daging cincang atau irisan yang dibungkus roti pipih seperti tortilla atau pita, lalu disajikan dengan sayuran segar dan saus gurih. Biasanya menggunakan daging sapi atau ayam, kebab ternyata juga bisa diolah dari daging kurban, baik sapi maupun kambing, asalkan melalui teknik pengolahan yang tepat.
Menurut Syamsul Bahri (35), seorang penjual kebab yang sudah berjualan sejak 2017 di kawasan Jam Gadang, Bukittinggi, daging kurban sangat cocok diolah menjadi kebab, terutama jika dipilih bagian yang tidak terlalu berlemak. "Biasanya saya pakai bagian paha atau has dalam, karena teksturnya empuk dan mudah dicincang. Untuk bumbu, cukup sederhana. Yang penting, dagingnya direndam dulu supaya lebih meresap," ujar Syamsul
Berikut resep kebab daging kurban ala Syamsul yang bisa dicoba di rumah:
Bahan Utama:
• 300 gram daging sapi atau kambing kurban (dicincang halus atau digiling)
• 1 sdt paprika bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt lada hitam
• 2 siung bawang putih halus
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak zaitun atau minyak goreng
Pelengkap:
• Roti tortilla atau pita
• Sayur selada, tomat, dan mentimun (iris tipis)
• Saus mayones atau saus bawang putih
• Keju parut (opsional)
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan utama, aduk rata. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Bentuk adonan daging menjadi pipih memanjang.
3. Panaskan wajan datar, panggang daging hingga matang merata dan berwarna kecoklatan.
4. Sajikan di atas roti pita atau tortilla, tambahkan sayuran dan saus sesuai selera.
5. Gulung dan panaskan sebentar agar lebih renyah.
Mengolah daging kurban menjadi kebab tak hanya menawarkan variasi rasa, tetapi juga cara baru menikmati momen kebersamaan Idul Adha. Daging yang sebelumnya mungkin sulit dikonsumsi oleh anak-anak atau remaja, kini dapat dinikmati dalam bentuk praktis dan kekinian. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan teknik sederhana, siapa pun bisa menyulap daging kurban menjadi hidangan lezat yang bisa dinikmati bersama keluarga.
penulis: Qaren Haryi Anantasya
editor: Pretii Sinta Mahendra